Celler Azubis richten ganz schön was an

Kellnerin Saskia Lutter (rechts, Foto links) richtet die Teller an, nachdem sich Sabine Richardsonund Nico Strehlau (Foto rechts) zuvor um die Zubereitung der Drei-Gänge-Menüs gekümmert haben. Foto: Christian Link

Bei Prüfungsessen der Industrie- und Handelskammer (IHK) Celle mussten sich 36 Auszubildende aus verschiedenen gastronomischen Berufsfeldern beweisen. Dabei mussten sich die Prüflinge mit widerspenstigem Mangold, den Tücken des englischen Services und dem Tranchieren einer Poularde auseinander setzen.

BILDER »
Weitere Bilder finden Sie in der Bildergalerie

ALTENHAGEN. Gegen die Prüfungskommission des IHK Celle sollte man besser kein Poker spielen. "So wie die Prüfer geguckt haben, konnte man nichts daraus lesen. Die Gesichter haben nichts verraten", sagt Nico Strehlau. Der Koch-Azubi aus dem Landhotel Bauernwald in Müden hat gerade das wichtigste Drei-Gänge-Menü seiner noch jungen Karriere gekocht. Aber ob er dabei alles richtig gemacht hat, bleibt ungewiss. "Ich muss jetzt eine Woche warten, aber ich habe kein schlechtes Gefühl", sagt der 23-Jährige.

Was Strehlau beim IHK-Prüfungsessen in der Albrecht-Thaer-Schule aufgetischt hat, kann sich sehen lassen: Eine kalte Tomate-Paprika-Suppe mit Basilikum-Mozzarella-Spieß als Vorspeise. Geschmorte Kalbshaxe mit Mangold sowie Serviettenknödeln als Hauptgericht. Und zum Dessert ein Aprikosen-Quark-Mousse. "Ich habe das einmal an der Arbeit und einmal zu Hause gekocht, damit ich einfach mal die Abläufe einüben kann", sagt der Hermannsburger und ist mit seiner heutigen Leistung zufrieden. "Nur an meinen Mangold habe ich keinen Geschmack gekriegt", ärgert sich der Azubi.

Sofern mit der Freisprechung nichts schief geht, wird Strehlau demnächst in der Jugendherberge in Müden kochen. Und wenn man Gertrud Peest glaubt, können sich die Gäste darauf freuen. "Der Mangold hatte eine leichte Schärfe und der etwas pfeffrige Nachgeschmack war sehr gut", sagt Peest und ist vor allem mit den ersten beiden Gängen zufrieden. "Ich persönlich fand die Suppe am leckersten – aber da lege ich auch am meisten Wert drauf", meint die Altenhagenerin.

Für die Endnote des angehenden Kochs hat das Geschmacksurteil von Peest allerdings keine Bedeutung. "Die Gäste sind nur Statisten", verrät Prüferin Angela Kohlei. Die Tagesleistung der angehenden Köche, Fachkräfte im Gastgewerbe sowie Hotel- und Restaurantfachleute wird ausschließlich von fünf aufmerksamen Berufsschullehrern bestimmt. "Das fängt beim persönlichen Erscheinungsbild an und geht dann über Zusammenarbeit, das Eindecken des Tischs bis zum englischen Service und der Kommunikation mit dem Gast", sagt Kohlei.

Vor allem bei der Begegnung mit dem Gast kann es zu kritischen Szenen kommen. "Es ist wichtig, dass die Prüflinge trotz aller Aufregung noch die Serviceregeln umsetzen können", sagt Kohlei. Beim englischen Service, bei dem die Teller am Tisch angerichtet werden, sind eine ruhige Hand und Konzentration gefragt, "denn das Essen soll ja beim Verzehr noch warm sein".

Der Stressfaktor hält sich bei den gastronomieerfahrenen Azubis derweil in Grenzen. "Ein bisschen aufgeregt bin ich schon, aber ich komme aus einem guten Haus. Wir haben viele Veranstaltungen, da ist so etwas wie heute ganz normal", sagt Saskia Lutter, die im Ringhotel Celler Tor gelernt hat. Auf das Tranchieren einer Poularde (eine der Prüfungsaufgaben) wurde die 20-Jährige aus Wietzendorf an ihrer Ausbildungsstätte gut vorbereitet. "Ich durfte im ersten Ausbildungsjahr sogar noch zwei Hummer tranchieren. Die Möglichkeit hat nicht jeder", sagt sie.

"Man darf es sich nicht anmerken lassen, wenn man nervös ist. Das wirkt sich auch auf die Gäste aus und das will keiner", sagt Jan Reinhard. Mit seinen 21 Jahren strahlt der Bröckeler, der im Restaurant Mühlengrund in Wienhausen gelernt hat und dort auch übernommen wird, schon jede Menge Coolness aus. "Ich war relativ zufrieden", kommentiert er seine Tagesleistung. Wie gut ihn die Prüfer sehen, erfährt er morgen bei der Freisprechungsfeier. Insgesamt 36 Azubis werden dann ein Abschlusszeugnis erhalten.

Christian Link Autor: Christian Link, am 19.06.2017 um 17:26 Uhr
Druckansicht

LESER-FEEDBACK »
Keine Kommentare vorhanden
WEITERE THEMEN »

Winser Schüler sind "bunt wie Konfetti"

Mobbing ist ein großes Problem, vor allem an Schulen. Viele Jugendliche leiden im Stillen. Freunde, Eltern und Lehrer sind oft hilflos. Was kann man machen, um Mobbing-Opfern zu helfen oder Mobbing gar zu verhindern? Aufeinander eingehen, nicht ausgrenzen, fair miteinander umgehen – so erreicht man… ...mehr

Rizin-Fund: «Sehr wahrscheinlich» Terroranschlag vereitelt

Köln (dpa) - Drei Tage nach Sicherstellung des Bio-Giftes Rizin in einer Kölner Hochhauswohnung haben Ermittler bei einer neuen Durchsuchung offenbar keine weiteren brisanten Funde gemacht. ...mehr

Kinder sollen besser vor Dickmacher-Werbung geschützt werden

Saarbrücken (dpa) - Fast Food, Limonaden, Süßwaren: Die Bundesländer wollen Kinder und Jugendliche besser vor gezielter Werbung für Dickmacher schützen. Das haben die Verbraucherschutzminister der Länder in Saarbrücken beschlossen. ...mehr

Tunesier soll Bio-Waffen hergestellt haben

Köln (dpa) - Der in Köln gefasste 29-Jährige soll bereits seit mehreren Wochen biologische Waffen in seiner Wohnung hergestellt haben und bei der Produktion seines tödlichen Gifts weit fortgeschritten sein. ...mehr

Substanz in Kölner Hochhaus enthielt hochgiftiges Rizin

Köln (dpa) - Nach dem Fund von hochgiftigem Rizin in einer Kölner Hochhaus-Wohnung hat der Bundesgerichtshof Haftbefehl gegen den 29-jährigen Wohnungsinhaber erlassen. Es bestehe der dringende Verdacht des Verstoßes gegen das Kriegswaffenkontrollgesetz, sagte ein Sprecher des Generalbundesanwaltes. ...mehr

Gesundheitsfest des Kreissportbundes im Französischen Garten

Trotz Freibadwetter fanden am vergangenen Freitag mehr als 100 weiteren Kinder ihren Weg zum Französischen Garten in Celle. Bei Temperaturen von fast 30 Grad standen Sport, Spiel und Spaß an diesem Nachmittag im Vordergrund. In Kooperation mit der Stadt Celle richtete der Kreissportbund (KSB) erstmalig… ...mehr

Samuel Koch in Hermannsburg: "Weiter wach und neugierig sein"

Leistungsturnen, zwölf Trainingseinheiten in der Woche, Abitur, Wehrdienst, Schauspiel­studium: Samuel Koch führt ein im wahrsten Sinne des Wortes bewegtes Leben – bis sein Unfall im Dezem­ber 2010 in der Fern­sehshow „Wetten, dass ..?“ alles von einer Sekunde auf die andere verändert.… ...mehr

Rekordverdächtige Ernte im Celler Land: Erdbeeren so billig wie lange nicht

Auf den Feldern im Celler Land herrscht Alarmstufe Rot: Die Erdbeersaison ist so früh und schnell gestartet wie lange nicht mehr. „Die Bestände sind im Mai sehr schnell gereift und jetzt kommt alles zugleich“, sagt Ralf Lienau vom Erdbeer- und Spargelhof Lienau aus Nienhagen. ...mehr

Anzeige
E-PAPER »
22.06.2018

Cellesche Zeitung

Die vollständige Ausgabe der CZ in digitaler Form mit Blätterfunktion.

» Anmelden und E-Paper lesen

» Jetzt neu registrieren

THEMENWELT »
AKTUELLES »

Fronten im Unionsstreit verhärten sich vor EU-Asyltreffen

Berlin/Brüssel (dpa) - Vor dem Migrationsgipfel in Brüssel verschärfen CDU und CSU den Ton im Asylstreit.…   ...mehr

Shaqiri beschert Schweiz 2:1 gegen Serbien

Kaliningrad (dpa) - Die beiden ehemaligen Bundesligaprofis Xherdan Shaqiri und Granit Xhaka haben die…   ...mehr

Musa-Doppelpack lässt Nigeria hoffen: «Wir sind zurück»

Wolgograd (dpa) - Mit einem zufriedenen Lächeln klatschte Gernot Rohr erleichtert seine Super Eagles…   ...mehr

Die USA kämpfen mit Trumps Migrationschaos

Washington (dpa) - Im Chaos der US-Migrationspolitik haben die Behörden mit der komplizierten Zusammenführung…   ...mehr

Berlinale bekommt Doppelspitze

Berlin (dpa) - Die Berlinale wird in Zukunft von einer Doppelspitze geleitet. Nachfolger von Festivaldirektor…   ...mehr

Auch Malta verwehrt deutschem Rettungsschiff die Einfahrt

Rom (dpa) - Erneut ist ein Rettungsschiff mit vielen Migranten an Bord auf Irrfahrt auf dem Mittelmeer.…   ...mehr

Federer gegen Außenseiter mit Mühe im Halbfinale

Halle/Westfalen (dpa) - Roger Federer strebt weiter seinem zehnten Titel beim Rasen-Tennisturnier im…   ...mehr

Frankreich-Training: Hamilton hängt Vettel ab

Le Castellet (dpa) - Sebastian Vettel muss in Frankreich den schnellen Verlust seiner gerade eroberten…   ...mehr

«Hurricane» und «Southside»-Festivals starten

Scheeßel (dpa) - Für Tausende Musikfans wird es dieses Wochenende beim «Hurricane»-Festival im niedersächsischen…   ...mehr

Prinz Charles und Camilla machen Salisbury Mut

Salisbury (dpa) - Fähnchen, Wimpel, Blumen: Hunderte Menschen haben am Freitag den britischen Thronfolger…   ...mehr
SPOT(T) »

Gardofflsubbe

Nanu, was ist denn hier passiert? Keine Sorge, mit meiner Tastatur ist alles… ...mehr

Schlau

Sie kriegen einfach alles raus: Forscher. Zum Beispiel, dass am Herzen operierte… ...mehr

Ab in den Garten

In der Mittagspause nehme ich mir mal Zeit, um mir die Stadt anzusehen. "Bei… ...mehr

VIDEOS »
FINDE UNS BEI FACEBOOK »
Datenschutz Kontakt AGB Impressum © Cellesche Zeitung Schweiger & Pick Verlag Pfingsten GmbH & Co. KG