Celler Schüler setzen auf Fleisch vom Feinsten

Christian Marwede und weitere Mitglieder der Schülerfirma haben sich um die Aufzucht von Angusrinder gekümmert. Foto: Fremdfotos/eingesandt

Sie sind robust, nicht so wild wie sie aussehen und für Fleischliebhaber eine Delikatesse: Angusrinder. Am besten sollen die weiblichen Tiere schmecken, berichten die Schüler der einjährigen Fachschule Agrarwirtschaft der Albrecht-Thaer-Schule BBS III. Daher haben sich die Schüler im Unterrichtsfach "Marketing" bewusst für die Aufzucht und Vermarktung weiblicher Angus-Rinder entschieden. Extra dafür haben sie eine eigene Schülerfirma, die AngusThaer-GbR, gegründet.

CELLE. "Die Rinder haben besonders feine, marmorierte Fleischfasern", sagt Lukas Vollmers. Das Fleisch sei aus diesem Grund besonders zart und schmackhaft. "Der Fleischgeschmack wird zudem durch die drei wöchige Reifezeit bis zum Verkauf verbessert", ergänzt der Schüler.

Ende Oktober hat die Schülergruppe die drei weiblichen Tiere erworben. "Doch die Vorbereitungen des Projekts liefen vorher schon", ergänzt Vollmers. Am schwierigsten sei es gewesen die richtigen Tiere zu finden. "Wir hatten genaue Vorstellungen und wollten auch unbedingt reinrassige Angus aus guter Haltung", erläutert der Schüler.

Lernen in der Praxis hieß die Devise des Projektes. Dabei haben die Schüler ein Marketingkonzept erstellt, mussten Kalkulationen machen und einen Werbeflyer erstellen. Die Tiere wurden bis zum Winter auf der Weide des Schülers und Landwirts Malte Lütjens aus Oldendorf gehalten. Als es kalt wurde, zogen die Rinder dann im Winter in einen geräumigen Strohstall auf dem Betrieb um. "Die Angusrinder wurden im Winter mit Heu, Möhren und Mineralien gefüttert", sagt Vollmers. Beim Schlachten haben die Rinder knapp 500 Kilogramm auf die Waage gebracht.

Das Rindfleisch wird küchenfertig in Fleischpaketen á vier Kilogramm mit Teilstücken aus der Keule, dem Rücken und aus der Schulter zu einem Preis von 21 Euro pro Kilogramm angeboten. Die vorbestellten Pakete können am Freitag, 9. März, von 15 bis 18 Uhr im KräuThaer-Laden an der Wittinger Straße 76 abgeholt werden. Die Bestellungen nehmen Lukas Vollmers unter Telefon (0175) 757 4921 und Carsten Kiemann unter Telefon (0151) 56581288 entgegen. Auch kann das Fleischt per E-Mail unter angus-thaer@web.de erworben werden. Weitere Infos zu dem Projekt sind auf der Facebook-Seite „Angus Thaer GbR“ zu finden.

Katharina Baumgartner Autor: Katharina Baumgartner, am 22.02.2018 um 02:58 Uhr
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Rezept

Braten kräftig salzen, pfeffern, in Olivenöl von allen Seiten her anbraten und zur Seite stellen. Fein gehackte Zwiebel und Knoblauch in etwas Olivenöl anschwitzen. Geschnittenes Wurzelgemüse etwas mitbraten. Tomatenmark unterrühren, dann mit Rotwein ablöschen und mit Rinderfond aufgießen. Den Braten, zerdrückte Wachholderbeeren, Gewürznelken, Lorbeerblätter, Rosmarin- und Thymianzweige einlegen. Im vorgeheizten Backrohr bei 80 Grad Unter- und Oberhitze circa zwei bis drei Stunden langsam garen. Braten herausnehmen und warmstellen. Den Rest durch ein Sieb gießen. Sauce mit Honig verfeinern, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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